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葡萄籽的开发利用现状展望
摘要：葡萄籽是葡萄酒厂的下脚料,其中原花青素含量可达 5%-8%,大量实验研
究说明葡萄籽中的原花青素具有强大的抗氧化和去除自由基能力，对人体微循环
具有改善作用和调节机体免疫力、抗病毒与抗真菌活性、抗过敏及抗炎等作用。
目前葡萄籽提取物已被我国卫生部批准为保健品原料。葡萄籽经动物实验,已被
证明无毒无致癌成分,宜长期食用。在国外,葡萄籽油用做婴儿和老年人的营养油、
高空作业和飞行人员的高级保健油等,在国际市场上畅销。文章简介了葡萄籽的
利用价值与葡萄籽的开发。
关健词：葡萄籽原花青素葡萄籽油，葡萄籽的开发
前言
我国是葡萄生产的大国，著名的产区有 XX、昌黎、胶东半岛等。每年有 500 多
万吨的产量，其中近一半用作酿造葡萄酒，在酿造过程中会产生大量的废弃残渣，
其中就包括葡萄籽，随着对葡萄籽研究的进一步开展，曾经作为废弃物的葡萄籽，
研究人员不仅从中提取了原花青素、葡萄籽油。而且做了一些如作为饲料参加卷
烟当中等其他方面的利用，变废为宝。100 多年来 , 在涉及的众多植物中,葡萄
一直是经久不衰的研究课题。50 年代以来,在众多成分之中,人们最兴趣的是原花
青素，原花青素是自然界中广泛存在的聚多酚类混合物 ,主要由儿茶素的单体、
二聚体、三聚体、……十聚体等组合而成。低聚原花青素, 以其高效、低毒、高
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