食品安全科普知识竞赛试题及答案.doc

食品安全是每个人都关心的话题，它关系到我们的健康与生命安全。这份文档包含了食品安全科普知识竞赛的题目和答案，涉及多个方面，让我们一起来详细了解一下其中的知识点。 1. 食物中的“天然毒素”：某些动植物含有的有毒成分需要通过加工处理才能安全食用。例如，四季豆必须烧熟煮透，否则可能导致食物中毒。这提示我们，对于未知或可能含毒的食物，应了解其安全烹饪方式。 2. 加碘盐的摄入：国家强制在食盐中添加碘强化剂以预防碘缺乏病。但并非所有人都适合食用加碘盐，例如甲亢患者应避免。同时，碘过量和碘缺乏同样有害，非缺碘地区的居民也不一定需要食用加碘盐。因此，应根据个人健康状况合理选择。 3. 鸡蛋的食用：鸡蛋应熟食，生食或半生不熟可能导致食物中毒。开水冲鸡蛋并不能充分杀菌，而煮熟的鸡蛋更安全。 4. 食物过敏：蛋白质是常见的过敏原，尤其是对某些人群。因此，过敏体质的人需要注意食物成分，避免摄入可能引发过敏反应的食物。 5. 预防食源性疾病：保持食物清洁，生熟分开，煮熟食物，使用安全水源和食材是预防的关键。长时间储存食物在冰箱中可能增加细菌滋生的风险。 6. 微波炉加热食品：微波炉加热时，应选择微波炉适用的餐具，如代号为5的聚丙烯塑料制品，避免使用不锈钢或代号为6的聚苯乙烯餐具，因为它们可能在加热过程中释放有害物质。 7. 不锈钢容器使用：不锈钢容器虽然耐腐蚀，但不应长时间盛放酸性食物，避免使用强碱性洗涤剂，且不宜在火上空烧，以防止损害容器和产生有害物质。 8. 食品容器的选择：铝制品容器不宜长期存放食品，因为铝可能渗入食物，影响食品安全。瓷制品和玻璃制品相对较安全。 9. 绿色食品：绿色食品分为A级和AA级，代表了不同级别的无污染、标准化生产。 10. 保健食品：保健食品不是药品，不能用于治疗疾病，外包装上应有“蓝帽子”标志。 11. QS标志：QS是“企业食品生产许可”的意思，表示该食品生产符合国家规定的标准。 12. 广告代言责任：明星代言虚假广告，将承担连带责任，对消费者造成的损失需要负责。 13. 食品行业协会：行业协会应促进食品安全，进行行业自律，而不是推荐食品给消费者。 14. 食品安全风险监测：包括对食源性疾病、食品污染以及有害因素的监测，确保食品安全。 15. 食品召回制度：当食品不符合安全标准时，生产者应立即停止生产并召回已上市的食品。 这些知识点提醒我们在日常生活中应重视食品安全，正确处理和食用食物，同时了解并遵循相关的法律法规，保障自身权益。