酒文化酒分类PPT学习教案.pptx

【酒文化与酒分类】 酒，作为人类文明的一部分，拥有丰富的文化内涵和多样化的分类方式。在本PPT学习教案中，我们将深入探讨酒文化的精髓，以及如何根据不同的标准对酒进行分类。 根据商品名，酒可以分为七大类：白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果酒、露酒和药酒。白酒，如茅台、五粮液等，是中国传统的烈性酒；啤酒以麦芽和啤酒花为主要原料，酒精含量较低；黄酒则以糯米、粳米为原料，酒精度适中；葡萄酒主要由葡萄发酵而成，具有丰富的口感和香气；果酒通常以各种水果为原料，如苹果酒、樱桃酒等；露酒和药酒是添加了草药或植物提取物的酒精饮料，具有保健功能。 根据酒中的酒精含量，酒被划分为高度酒、中度酒和低度酒。高度酒如白酒，酒精度通常在40%以上；中度酒，如露酒和部分白酒，酒精度在20%至40%之间；低度酒如黄酒、啤酒、葡萄酒，酒精度在20%以下。 再者，酒还可以根据产品质量进行分类。国家名酒，如茅台、五粮液等，代表了中国白酒的最高品质，多次在全国评酒会上荣获殊荣。优质酒和普通酒则分别代表了不同级别的质量和风味。 此外，根据生产工艺，酒可进一步分为发酵原酒、蒸馏酒和配制酒。发酵原酒直接源自原料的糖化发酵；蒸馏酒，如白兰地和白酒，通过蒸馏提高酒精浓度；配制酒则是将食用酒精、成品酒与其他成分混合，如竹叶青、药酒等。 对于白酒，其分类更为细致，包括大曲白酒、小曲白酒、麸曲白酒，以及根据香型区分的清香型、浓香型、酱香型、米香型和其他香型。每种香型都有其独特的风味特征。 酒的命名不仅仅是一个简单的标识，更是一种文化表达，承载着历史、故事和祝福。好酒名需要具备文化意蕴、吉庆色彩、亲和力和艺术美感，同时也应避免过于怪异、平庸或者盲目跟风的命名方式。 酒还拥有许多别名和雅号，如“黄流”、“欢伯”、“般若汤”、“曲生”等，这些别名反映了人们对酒的深厚感情和文化寄托。 酒文化是博大精深的，每一种分类方式都揭示了酒的独特魅力。无论是从商业角度还是文化层面，理解酒的分类都有助于我们更好地欣赏和理解这个传统而又现代的饮品世界。