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模块三水调面团制品PPT学习教案.pptx
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会计学
1
模块三水调面团制
品
【基础知识】
一、面点的概念:
面点是“面食”和“点心
”的
总称,餐饮业中俗称为
“白案”,
包括用米和杂粮等制作
的饭、
粥、羹、冻等,统称为
米面制
品。
第
1
页
/
共
78
页
【基础知识】
二、面点的地位和作
用
(一)、面点是饮食业的
重要组成部分
(二)、面点是人们不可
缺少重要食品
(三)、面点是活跃市场、
丰富人们生
*
活的消费品面点不仅在饮食
业中占有重要的地位
,而且对
丰富
人们生
活、
方便
群众、
活
跃市
场、促
进经
济发
展有着
重
要的
作用。
第
2
页
/
共
78
页
三、面点的发展历史。
发展过程
第
3
页
/
共
78
页
四、我国面点的发展方向:
随着时代发展和人民
生活水平
的提高,我国面点将
朝着:
继承和发掘,推陈
出新;
加强科技创新,提
高科技
含量;
注重营养素搭配;
突出方便、快捷、
卫生四
个方
面发展
。
第
4
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