食品安全地方标准 食品中酸性橙、碱性橙 2 和碱性嫩黄的测定 液相色谱-串联质谱法.pdf

《食品安全地方标准 食品中酸性橙、碱性橙 2 和碱性嫩黄的测定 液相色谱-串联质谱法》是DBS22/006—2012标准，它详细规定了食品中三种非法添加染料——酸性橙、碱性橙2和碱性嫩黄的检测方法。该标准适用于腐竹、腐皮、豆腐干、海鱼、辣椒及其制品、花椒及其制品等食品中这些色素的测定。标准明确了检出限，分别为酸性橙7.0 μg/kg，碱性橙2 5.0 μg/kg，碱性嫩黄5.0 μg/kg。 检测原理是采用含50%甲醇、1%甲酸和50 mmol/L乙酸铵的水溶液作为提取剂，通过固相萃取柱进行样品净化，再用液相色谱-串联质谱仪进行定量分析。实验所需试剂包括色谱纯的甲酸、甲醇、乙酸铵，以及优级纯的氨水等。固相萃取过程中涉及多种溶液，如平衡溶液、淋洗溶液和洗脱溶液。 实验步骤包括试样制备、提取、净化、基质加标工作曲线的制备和测定。在测定阶段，液相色谱参考条件包括采用C18色谱柱，柱温40℃，设定特定的梯度洗脱程序，并以含0.1%甲酸的5 mmol/L乙酸铵水溶液和乙腈作为流动相。质谱参考条件则涉及ESI离子化方式，多反应监测(MRM)扫描模式，以及特定的毛细管电压、源温度、脱溶剂气温度和流量等参数。 该标准的实施对于保障食品安全至关重要，通过对食品中的有害色素进行精确测定，可以有效地监控食品添加剂的滥用，保护消费者的健康权益。同时，也为食品检验机构提供了科学、规范的检测依据。