"方便菜肴制品（非即食）（食品安全企业标准）"
本标准规定了方便菜肴制品（非即食）的技术要求、检测方法和食品安全标准。方便菜肴制品（非即食）是指以蔬菜、食用菌、豆制品、藻类、坚果籽仁、畜禽肉、水产、蛋及蛋制品等为原料，添加食品添加剂和调味品，经过清洗、沥水、分切、护色、杀菌、熟制、真空冷却、装袋等工艺加工而成的产品。
本标准适用于以蔬菜、食用菌、豆制品、藻类、坚果籽仁、畜禽肉、水产、蛋及蛋制品等为原料的方便菜肴制品（非即食）的生产、加工和销售。
技术要求：
1. 原辅料要求：原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。
2. 生产用水要求：生产用水应符合 GB 5749 的要求。
3. 食品添加剂要求：食品添加剂质量应符合国家相应产品标准及规定的要求。
4. 感官要求：应符合表 1 的规定。
5. 理化指标要求：应符合表 2 的规定。
6. 污染物限量要求：应符合 GB 2762 中蔬菜制品、食用菌及其制品、豆类制品、藻类及其制品、坚果及籽类制品、肉制品、水产制品、蛋及蛋制品、调味品的规定。
7. 微生物限量要求：应符合 GB 29921 的规定。
检测方法：
1. 色泽和气味检测：取适量试样，置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下，观察色泽、状态，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。
2. 滋味和气味检测：具有该产品应有的滋味、气味，无异味。
3. 状态检测：具有该产品应有的状态，无正常视力可见外来异物。
4. 过氧化值检测：≤0.25（以脂肪计）。
5. 铅检测：≤0.80 mg/kg（以 Pb 计）。
6. 沙门氏菌检测：500—GB 4789.4。
7. 金黄色葡萄球菌检测：51100 CFU/g—GB 4789.10 第二法。
8. 单核细胞增生李斯特氏菌检测：500—GB 4789.30。
9. 副溶血性弧菌检测：51100 MPN/g—GB/T 4789.7。
10. 大肠埃希氏菌 O157:H7 检测：500—GB/T 4789.36。
本标准为食品安全企业标准，旨在确保方便菜肴制品（非即食）的食品安全和质量。
