放心肉菜示范标准化菜市场评审服务标准（2019年版）.pdf

【放心肉菜示范标准化菜市场评审服务标准（2019年版）】是中国针对食品安全与市场管理的一项标准，旨在规范菜市场的运营，确保消费者能购买到安全、健康的肉类和蔬菜。该标准由一系列条款组成，包括术语和定义、评审原则、评审要求、评审程序和评审指标。 标准中明确了几个关键术语。例如，“不可食用肉”指的是对人体有害的肉类产品，如甲状腺、肾上腺、病变淋巴结等。“无害化处理”则是指对病死动物或不合格畜禽体进行处理，使其不再对人畜构成危害。而“农产品废弃物”则包括蔬菜的废弃物和有毒、有害或变质的水产品。 评审原则强调了评审工作的客观公正性和科学严谨性，要求评审员保守评审过程中的机密信息，并通过评审促进菜市场提升食品安全管理水平，增强经营者责任意识。同时，菜市场应当成为食品安全的典范，提升整个食品销售行业的质量标准。 标准的基本要求规定，菜市场需有合法的营业执照，经营单位持有有效的卫生许可证，且不得超范围经营。经营者承诺销售的食品符合国家规定，保护消费者权益，杜绝违法行为。 评审程序分为菜市场自查和现场评审两部分。自查阶段，市场对照标准进行自我评估并提交报告；现场评审包括评审前的准备工作，如准备评审工具、文件等，以及评审中的具体操作，如设定评审路线，从高风险区域开始检查，同时进行交叉评审，确保全面评估。 整个评审过程旨在通过严格的检查和评估，推动菜市场提高食品安全标准，确保提供的肉菜产品符合国家的卫生和质量要求，从而保障消费者的饮食安全。同时，这个标准也为市场管理者提供了明确的操作指南，有助于他们建立和完善管理制度，提升市场整体服务水平。