食堂餐厅备餐与供餐卫生管理制度
（一）供餐人员必须穿戴整洁的工作衣帽、口罩，洗手消毒后上
岗。
（二）销售直接入口的食品必须有完整的包装或用防尘容器盛放。
（三）备餐与供餐应使用专柜或“专间”，要有防尘、防蝇、防
污染设施并且消毒、冷藏、冷冻、空调等设施运转正常。
（四）销售食品须用专用工具取货，取货工具须在洁净的容器中
保存。
（五）销售食品用（工)具，称重衡器应专用，予以定时消毒，
保持清洁。
（六）销售定型包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产
日期和保存期限（或保质期)等。
（七）备餐间不应存放非直接入口食品和未经清洗处理的水果、
蔬菜、杂物等。
（八）烹调后至食用超过 2 小时的食物，应在高于 65℃或低于 10℃
的条件下存放。
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海澜明月
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