社会餐饮“餐饮油烟在线监测”解决方案.docx

基于“餐饮油烟高效治理服务”（在线监测）

解决方案

目录

1 项目说明.......................................................................................................................................................... 1

1.1 项目概况............................................................................................................................................... 1

1.2 治理内容............................................................................................................................................... 2

1.3 解决问题............................................................................................................................................... 2

1.4 国家及地方政策.................................................................................................................................... 2

4.2 技术参数：........................................................................................................................................... 7

4.3 油烟在线监控系统................................................................................................................................ 9

4.4 功能特点............................................................................................................................................... 9

4.5 油烟监测平台...................................................................................................................................... 10

4.6 软件开发技术说明.............................................................................................................................. 11

4.7 运维服务方案...................................................................................................................................... 11

“餐饮油烟监管”在线监测解决方案

1 项目说明

1.1 项目概况

城市餐饮油烟污染治理是城市环境治理的老大难问题，更是城市大气的重要污染源，根据大气源分

年仅在中央环保督查期间因餐饮油烟排放扰民造成的投诉 63 起。(排放因子取《城市大气污染物排放

清单编制技术手册》)

从 2001 年环保部出台《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）以来，我国的城市餐饮油烟

治理工作已经走过了 17 年，但整体的治理工作收效甚微。究其原因如下：

（一）点多面广，传统监管无法实现全覆盖。

城区需要监管的餐饮企业、食堂数量巨大，城管、环保等监管部门专职监管餐饮油烟净化运行的人

员数量较少，而且部分油烟净化器安装位臵恶劣，如天花板内、高楼平台上等，缺乏便捷有效的监管技

术手段，导致管理部门在城市餐饮油烟监管上心有余而力不足。而且第三方油烟检测需经专业检测公司

多次采样后至实验室历时一周完成分析鉴定，导致执法成本高、难度大。由于检测工作只是临时采样，

被检测单位往往在检测时不按正常工况作业，用减少油烟发生量或者在管道中加装过滤物质等手段蒙混

油烟净化器的工作环境比较恶劣，且其工作过程是一个电离和吸附油烟等污染物的过程，如果净化

器没有得到正常的清洗维护和保养，会直接影响其净化效率，损坏其核心部件，影响其使用寿命。为了

净化器能正常、持续、有效的工作，需要对净化器进行定期的清洗维护，但大部分餐饮企业、食堂缺乏

净化器清洗维护意识及正确方法，而且净化器清洗过程中产生的废水含有大量油污，如现场清洗不经处

理直接排放，会造成二次污染。

（四）不合格油烟净化器以低价充斥市场。

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“餐饮油烟监管”在线监测解决方案

由于油烟净化设备行业缺乏统一的质量标准，且监管困难，导致绝大多数不符合净化要求的产品充

斥市场。它们或粗制滥造低价倾销，或以小充大假冒风量，根本无法达到净化要求。

1.2 治理内容

2、解决因油烟超标排放居民投诉问题；

3、解决执法部门因油烟排放企业点多面广监管困难问题；

4、解决油烟排放企业油烟排放长效达标问题；

5、解决市场油烟净化设备良莠不齐、业主权益难以保障问题；

6、解决设备运行清洗产生二次污染问题。

1.4 国家及地方政策

面对餐饮油烟对大气污染造成的影响以及各地环境信访投诉的加剧，我国为了积极有效的防治城市

油烟污染，连续出台了《饮食业油烟排放标准》（ GB18483-2001 ）和《饮食业油烟净化设备技术要求

及监控技术规范》等政策法规和技术标准，山东、上海、天津、深圳、北京等地区也均在积极完善环境

标准体系，以提升餐饮行业污染控制管理水平。

山东地标 大中小型对

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