酒店餐饮服务操作程序.doc
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2021-10-12
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1.包厢服务员工作程序……………………………………………………………………3
2.保洁员工作程序………………………………………………………………………12
3.餐前小菜服务程序……………………………………………………………………13
4.餐厅规范礼貌用语操作程序及标准…………………………………………………14
5.餐厅收市服务工作标准程序…………………………………………………………15
6.餐厅送客服务工作程序标准………………………………………………………… 16
7.餐厅退菜、取消、食物服务工作操作程序及标准……………………………………
17
8.餐厅营业前准备工作标准程序………………………………………………………18
9.餐中巡台服务操作程序及标准………………………………………………………20
10.茶水服务操作程序及标准……………………………………………………………21
11.点酒水服务程序………………………………………………………………………22
12.电话接听标准操作程序………………………………………………………………23
13.各种大型会议服务流程………………………………………………………………24
14.管事部日常工作程序…………………………………………………………………26
15.管事部洗碗工工作标准程序…………………………………………………………29
16.结帐服务工作程序标准………………………………………………………………30
17.酒水的开瓶服务操作程序及标准……………………………………………………32
18.铺餐巾和拆筷套服务操作程序及标准………………………………………………34
19.上菜服务 操作程序及标 准………………………………………………………35
20.托盘操作服务规范标准操作程序及标准……………………………………………
37
21.为客人点菜程序标准…………………………………………………………………40
22.西餐厨房工作程序……………………………………………………………………42
23.西餐厅服务工作程序…………………………………………………………………43
24.香巾服务操作程序及标准……………………………………………………………47
25.宴会服务的工作程序…………………………………………………………………48
26.宴会预订的工作程序…………………………………………………………………56
27.液化气灶使用操作规范………………………………………………………………58
28.迎宾服务程序…………………………………………………………………………
60
29.餐饮部预订餐操作程序………………………………………………………………
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