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餐饮业现状和餐饮管理系统作用.docx
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2021-10-11
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餐饮
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餐饮业现状和餐饮管理系统作用
中国的餐饮行业是朝阳行业中蓬勃发展的一种传统产业。说她古老是因为自从产生了社会分工就有了
餐饮业,有了从业人员,可以说伴随了整个人类社会发展的每一个阶段。说她新兴,今天的餐饮业已经与
以前的餐饮业有了很大的不同,无论从功能上、经营模式上都有了极大的变化。功能上:从解决肚子问题
到社会交往、到人生享受。经营模式也是百家争鸣、异彩纷呈。
餐饮业的现状
随着我国国民经济的快速发展,居民的收入水平越来越高,餐饮消费需求日益旺盛,营业额一直保持
较强的增长势头。据统计,近五年来,我国餐饮业每年都以 18%左右的速度增长,是 GDP 发展速度的 2
倍,可以说整个餐饮市场发展态势良好。
目前,旅游餐饮、家宴、婚庆消费成为经营亮点,经营特色化和市场细分化更加明显,大众消费进一
步成为餐饮业的消费主流。餐饮企业之间的合并重组增强,企业改制步伐加快,异地扩张和餐饮集团化、
连锁化成为发展趋势。
当前,我国餐饮行业发展态势明显,主要表达在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表
的现代餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型,快步向产业化、
集团化、连锁化和现代化迈进;大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体;饮食文化已经成为餐饮品牌
培育和餐饮企业竞争的核心,现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来
越广泛。
从国家政策和社会大环境来看,餐饮业已经到了发展的黄金时期,由于餐饮业是劳动密集型产业,在
解决劳动就业方面有着非常重要作用。而目前解决劳动就业问题是各级政府为民谋利的主要表达和政策取
向。另一方面,餐饮业还是经济农业、水产养殖业、林业畜牧业产品的最直接变现的途径,是解决三农问
题,增加农民收入的一个重要行业,所以国家在税收政策上、产业政策上给予了大力倾斜。
在市场方面,中国的城市化步伐加快,大量的农村人口逐步城市化,原有城市人口的消费能力逐步增
强,由于人口众多和中国经济的持续高速发展,在“民以食为天”的文化背景下,中国已经成为世界上最大
的餐饮市场。
餐饮业的发展态势
1、餐饮企业的连锁化、集团化是我国餐饮业发展的主流;
2、大众消费成为餐饮消费的主要力量;
3、饮食文化成为餐饮竞争的分水岭,品牌成为餐饮企业的核心竞争力;
4、科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。
餐饮业面临的挑战
不可否认的是,机遇与挑战并存,利润与风险同在,我们在看到发展机遇的同时,也不能无视面临的
挑战。中国的餐饮业面临着如下挑战:
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