从上述文档内容中，我们可以提炼出关于2021年及未来趋势的多个知识点：
一、COVID-19大流行对全球经济的影响
COVID-19大流行导致了全球经济的巨大变动，消费者信心下降，消费行为也随之改变。企业需要适应疫情带来的新状况，同时期待全球经济和消费信心能够逐渐恢复。疫情下消费者的购买力恢复呈现不均衡性，中国和其他一些国家消费者信心的恢复相对快，而一些欧洲国家则相对较慢。企业和经济学家关注消费者信心的复苏速度，因为这直接关系到经济恢复的快慢。
二、全球消费趋势的变化
在疫情的持续影响下，消费者的购买行为发生了变化。服务行业的恢复要比制造业慢，特别是餐饮和娱乐场所等带有公共元素的业务受到了较大的打击。报复性购物（“复仇购物”）可能会在消费者信心恢复后成为一种普遍现象。休闲旅行逐渐恢复，但商务旅行受到更大影响，因为人们对于必要旅行的定义发生了改变，远程工作和在线沟通工具的普及可能会减少商务旅行的需求。
三、消费者行为的变化和预期
文档中提及的消费者调查表明，不同国家的消费者在疫情后的行为模式有显著差异。例如，中国消费者在疫情后的消费行为甚至超过了危机前的水平，而法国、墨西哥的消费者恢复程度较低。消费者对于外出活动的恢复也呈现国别差异，这反映了不同国家对于疫情控制和消费者信心恢复的不同步。这些差异将对全球市场和特定行业产生长远影响。
四、COVID-19后的全球市场转变
由于COVID-19疫情的影响，全球市场将面临转型。在2021年及以后，企业、个人和社会将逐步开始塑造未来，而不是仅仅应对眼前的挑战。全球市场的转变将是历史性的，类似于20世纪“战前”和“战后”的概念，后COVID-19时代将会是一个新的划分点。
五、技术变革和远程工作趋势
COVID-19疫情加速了技术变革和远程工作模式的普及，视频通话和协作工具等技术的应用改变了商务旅行和办公方式，对于企业运营和员工工作习惯带来了深远的影响。这种趋势在疫情后可能仍将持续，甚至可能会改变未来的办公环境和旅游市场的结构。
六、国际旅行和全球化的挑战
国际旅行和全球化在疫情之后遭遇挑战，边境限制和对健康安全的担忧使得国际旅行的需求和频率下降。酒店业和旅游市场需要面对这种新的常态，并寻找适应的方法，例如开发国内旅游和加强健康安全措施。
综合以上知识点，可以得出2021年及未来趋势的核心在于适应和转型。企业和个人必须适应新的消费模式、工作方式以及全球化的转变，同时积极寻求创新和适应变化以塑造未来。
