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CFS-m-:计算风味合成的通用范例
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CFS(m):计算风味合成的通用范例。 Lanza T. 1和 Benque D. 2 1 NMRC(国家芒果研究中心),英国伦敦2 IRMA(国际拉面制造商协会),法国巴黎 目录: 一种。 b。 C。 d. 抽象的 我们公开了一种使用现成成分在人造香料生产中合成酯的实验装置和新方法。 这种新方法是我们正在进行的使用质谱法对方便食品进行风味映射研究的直接成果。 我们详细介绍了初步发现和实验设计,以及使用两个关键创新建立在这些发现的基础上的框架:风味标记语言 (FML) 和同步点播香气 (SODA) 流 API。 在此基础上,我们提出了一种新的通用和分布式范式,用于计算1类风味合成。 介绍 长期以来,对连续光谱2的风味进行分析和分类一直是食品科学和工业面临的主要挑战。 酯链优化在过去十年中取得了快速进展,但仍然存在一些障碍——连贯的系统方法仍然无法统一咖啡风味等利基领域3 。 消费者对
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Flavor-Spectrum.jpg 172KB
CC-CFS-MSG.jpg 172KB
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readme.md 3KB
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CC-CFS-MSG.pdf 174KB
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