牛毛水解物的自由基清除活性

牛毛水解物的自由基清除活性，张文昌，刘志鹏，用碱法水解牛毛制备了牛毛水解物，通过凯氏定氮法确定其蛋白质含量为85.57%。采用不同实验体系（ABTS、DPPH、羟自由基、双氧水）检测�