采用超声辐射提取玉米类胡萝卜素，并用FTR表征其结构。结果表明，在38～400℃，玉米/乙醇的质量比为1：6，20kHz和900W的超声波作用下提取30min所得到的玉米类胡萝卜素的质量浓度是无超声辐射时的16.25倍；在33～35℃下，所提取的玉米类胡萝卜紊的质量浓度随超声功率的增大而增大；超声频率对类胡萝卜素提取的影响不大；提取初期超声声源在液面1/2处，而12min后在液面1/3～1/2处有利于类胡萝卜素的提取。文中还对超声强化提取玉米类胡萝卜素的机理进行了探讨。F11R分析结果表明，超声作用没有改
