Flex技术是一种基于MXML的界面开发方式，它是Adobe公司推出的一种用于构建丰富互联网应用（RIA）的开发框架。WebService是一种可以接收请求并返回响应的远程服务，它使用标准的网络协议，如HTTP，对外提供服务接口。Flex与WebService结合可实现RIA应用与远程数据交换和逻辑处理。当Flex客户端需要上传照片至服务器时，可以通过WebService接口发送文件流，并在服务器端接收并保存这些文件流。
WebService端代码使用.NET技术编写，通过定义一个WebMethod方法来处理上传的文件。此方法接收两个参数，一个是文件的字节数组（fileBytes），另一个是文件名（fileName）。该方法首先创建一个内存流（MemoryStream）对象，用于暂存传入的文件字节数据。然后，它会创建一个文件流（FileStream）对象，以实际保存文件到服务器的文件系统中。将内存流的数据写入文件流后，关闭内存流和文件流，最后返回操作成功的信息。
在Flex客户端代码中，当应用程序加载完毕（creationComplete事件触发）时，首先获取源图片的宽度和高度，并创建一个BitmapData对象来存储图片数据。然后，使用getPixels方法将图片数据复制到一个新的ByteArray对象中。紧接着，使用JPEGEncoder对字节数组进行编码，以形成JPEG格式的图片数据。之后，Flex应用通过WebService组件的UploadFile方法，将编码后的JPEG文件数据上传到服务器。上传成功或失败时，通过注册的事件处理函数webService_faultHandler和webService_successHandler给出相应的提示。
整个上传过程主要涉及以下几个知识点：
1. Flex编程模型：了解Flex的MXML编程方式以及ActionScript脚本编写，以及如何在Flex中声明WebService服务组件，并利用WebService提供的接口进行数据交换。
2. WebService原理及实现：掌握WebService的基本原理，如SOAP协议和WSDL描述语言，以及如何在.NET环境中创建带有[WebMethod]属性的方法，使其他系统能够远程调用。
3. 文件流操作：熟悉在服务器端进行文件读写操作，包括内存流与文件流的转换，以及文件的创建与保存。
4. 图像数据处理：掌握Flex中如何从UI控件（如Image组件）获取图像数据，处理图像数据到字节数组，以及如何使用JPEGEncoder等编码器工具对图像进行编码。
5. 网络通信：了解网络编程的基础知识，包括数据的传输、异步通信以及使用Flex RPC（远程过程调用）机制与远程服务器通信。
6. 事件驱动编程：理解Flex中的事件驱动编程模式，如何注册事件监听器和处理回调函数，以及如何根据事件响应结果给出用户反馈。
需要注意的是，上述内容涉及的代码示例可能存在OCR识别错误，开发者在实现过程中需要根据实际情况进行调试和修正。同时，在实际部署WebService服务时，还需注意安全性配置，如文件上传的权限控制、文件存储的安全性以及防止注入攻击等安全措施。
