在化学领域中，不对称催化还原反应是制备光学活性手性醇的重要方法之一。手性醇作为手性合成中的关键中间体，广泛应用于药物、农药、食品添加剂等多种产品的合成中。植物催化作为一种环境友好的有机合成方法，因其丰富的来源、低成本和高对映体选择性等优点受到越来越多的关注。
本研究的主要内容是探索使用芹菜茎作为生物催化剂，对一系列芳香酮类化合物进行不对称还原反应。芳香酮类化合物如苯乙酮、苯丙酮、对甲基苯乙酮和对氯苯乙酮在化学合成中具有重要的应用价值。通过这些反应，研究人员希望制备出具有光学活性的S-1-芳基醇，这类产物在药物的不对称合成中可以作为手性砌块使用。
在实验过程中，研究团队详细考察了多种因素对反应的影响，包括反应时间、温度、底物浓度以及苯环上取代基的空间和电子效应。通过优化反应条件，研究人员发现，在适当的条件下，可以获得高达100%的底物转化率和大于99%的产物对映体过量值，这意味着反应产物具有很高的光学纯度和选择性。
具体来说，实验中使用的芹菜茎中的氧化还原酶能够有效促进芳香酮的不对称还原。实验操作过程涉及将切碎的新鲜芹菜与底物芳香酮在特定温度下共同振荡，以触发催化反应。反应后，通过萃取、浓缩和气相色谱分析等步骤来确定底物的转化率和产物的光学纯度。
研究结果表明，尽管不同芳香酮的转化率有所不同，但通过该方法制得的手性芳醇对映体过量值均大于99%，这表明芹菜茎对多种芳香酮均具有良好的不对称催化能力。此外，实验还证明了反应产物的旋光方向与预期的S-构型产物一致。
通过这项研究，研究人员不仅展示了芹菜茎作为一种新型植物细胞催化剂在不对称合成中的应用潜力，而且进一步推动了绿色化学合成方法的发展。未来，这项技术有望在制药工业中实现更加环保和高效的不对称合成路径。
