在塞内加尔河的三角洲和下游河谷进行的研究已通过民族植物学调查证明了睡莲莲和睡莲草的重要性。 等在饮食和药典中。 这些种子被土著人民很好地用作焊接食品。 但是,针对它们的生化和营养方面的研究在文献中仍然很少。 开展这项研究是为了填补这一空白,并使人们更好地了解这些种子的营养和能量潜力。 为此,从塞内加尔河的废水中收集种子,在阴凉处干燥,然后分为三批:一批莲花莲红色种子,一批莲花莲黑色种子和一批莲花莲种子。 N. micrantha。 生化分析得出其水分含量(9.17%±0.2%至13.36%±3.46%),aw(0.46%至0.71%),蛋白质(7.90%±1.25%至8.24%±0.5%),脂质(2.32%± 0.45%至4.29%±1.0%),碳水化合物(74.49%±0.9%和77.66%±1.65%),矿物质(1.77%±0.06%至2.55%±0.08%)。 所有这三种类型的种子均具有高水平的钾(481.10%±17.62%至770.81%±42.33%),镁(312.71%±14.08%至518.67%±15.23%)和钙(188.81%±8.52%至296.52%±) 16