以石硖龙眼Dimocarpus longana Lour.cv.Shixia为试材，研究了不同贮温下3种抗氧化能力（总抗氧化能力TAOC、抑制超氧阴离子能力、抑制羟自由基能力）、相关酶[过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）]及氧化产物[丙二醛（MDA）、过氧化氢（H2O2）]在龙眼采后果肉衰老过程中的变化规律及相互关系。结果表明：在4和20℃2种贮温下，龙眼果肉均经历了一个不可逆的衰老过程，且高温下的衰老速度远超过低温；氧化产物3种抗氧化能力和相关酶因贮藏温度不同而出现变化
