应用SPR生物传感器检测酸菜发酵液中大肠杆菌 (2010年)

应用SPR传感器可以快速检测酸菜发酵液中的大肠杆菌，以便检测和控制酸菜发酵液中的亚硝酸盐含量，保证发酵食品安全。采用生物素-亲和素系统增大SPR传感器折射信号，获得了传感器的折射率与大肠杆菌浓度的回归方程，实现了对酸菜发酵液中大肠杆菌浓度快速，精确检测，提高大肠杆菌检测限到104 cfu・mL-1。