【目的】比较滩羊、蒙古羊和小尾寒羊的肉质性状及其发育性规律, 为选育优质肉羊品种提供理论基础。【方法】选取80,120,160和200 日龄的雄性滩羊33只、蒙古羊31 只、小尾寒羊34 只, 屠宰后取其背最长肌测定剪切力、失水率、大理石纹评分和pH。【结果】3 个供试绵羊品种背最长肌的剪切力随日龄增加而增大; 大理石纹评分和失水率随日龄增加而减小;pH值在滩羊和小尾寒羊背最长肌中呈波动变化, 在蒙古羊背最长肌中则随日龄增加而减小。3 个绵羊品种中, 蒙古羊背最长肌的肉嫩度、失水率、大理石纹评分及pH最高
