采应超滤法从麦胚蛋白酶解物中初步分离纯化抗氧化活性肽，考察了操作压力、操作温度及料液浓度等工艺参教对超滤过程中膜通量的影响，并对超滤前后麦胚蛋白酶解物的相对分子质量分布、氨基酸组成及抗氧化活性进行了比较。结果表明：采用截留相对分子质量3000的聚砜膜对麦胚蛋白酶解物进行超滤分离的最适工艺条件为操作压力0.30 MPa、操作温度20℃、麦胚蛋白酶解物浓度35g/L；超滤有效地除去了料液中相对分子质量较大的组分，麦胚蛋白酶解物中相时分子质量1000～500及500-130的组分分别为23.81%、48.63%
