抗冻蛋白的作用机制及基因工程研究进展 (2012年)

分析了抗冻蛋白的作用机制及基因工程的研究进展杭冻蛋白是一类具有热滞效应、冰晶形态效应和重结晶抑制效应的蛋白质近些年的工作主要集中在该类蛋白质抗冻机制及基因工程的研究上抗冻蛋白具有广泛的应用前景,它不但可以应用于食物的冷鲜贮存及移植器官的低温保存,还可通过转基因提高经济作物的抗冻能力。