垫江柚果汁氨基酸含量分析(简报) (1989年)

测定结果表明,垫江柚不同品种的鲜果汁中含有16种共同的游离氨基酸,但其含量有较大差异,变幅为81.46～132.56mg/100ml。天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、脯氨酸的含量占16种氨基酸的91%以上。果实汁胞颜色、总糖、总酸、维生素C、可溶性固形物等均与氨基酸总量无相关性。非可食部分与氨基酸总量成负相关。