我国苹果加工业的现状与发展现状
我国苹果生产状况
自改革开放以来，我国政府对苹果种植业给予高度的重视，苹果种植面积不断扩大，产量逐年增加，种植技术也得到了广泛的推广和普及。与此同时，优良的苹果品种也被选育和引进，使得我国的苹果生产迅速发展。根据资料，我国苹果产量已经成为世界排名第一，总产量占全球总产量的约50%。1999年我国的苹果总产量达到2080万吨，成为我国第一大宗水果，占我国水果产量的34%。截至数据统计时，我国的苹果产量已达2500万吨。山东和陕西是我国两个最主要的苹果产区，河南、辽宁、河北和山西等地也有较大的生产面积。
我国苹果加工现状
我国虽然拥有丰富的苹果资源，每年产量达2500万吨，但这些苹果主要以鲜食为主，用于加工的比例极低。因此，如何合理利用我国的苹果资源是一个重要的课题。通过苹果加工，既可以缓解鲜销市场的压力，又能实现加工增值。与之相比，世界发达国家的苹果转化率较高，德国甚至达到了75%。但我国的苹果转化率不足8%，远低于世界平均水平，显示出苹果深加工仍有巨大的潜力。
我国苹果加工业的发展趋势
随着世界范围内对健康饮品需求的增长，以及发展中国家潜在的消费市场，浓缩苹果汁作为苹果深加工的重要方向，其市场需求将会增长。浓缩苹果汁的糖度高、体积小、重量轻，便于贮运和降低成本，还能进一步加工成苹果汁、苹果酒、苹果醋等产品。尽管我国浓缩苹果汁在国际市场上因酸度低而缺乏竞争力，但只要能够提升酸度，就能满足国际市场的需求，提高售价。此外，苹果浑浊汁及浓缩苹果浑浊汁因为最大限度地保留了营养成分，越来越受到消费者的欢迎。而苹果发酵饮料酒和苹果醋作为营养健康的选择，也将在市场上占据一席之地。
在技术层面，苹果加工业未来的发展需要解决几个关键问题：首先是提高苹果种植的结构布局合理性，其次是解决专用高酸加工苹果原料的缺乏问题。同时，苹果加工业的发展还需要关注加工技术的提升和产品多样化的创新，以及推广饮用巴士杀菌天然果汁（NFC），发展发酵型苹果醋饮料等。我国苹果酒和苹果醋的生产仍处于起步阶段，生产企业不多，产量有限，但这也意味着它们有巨大的发展潜力和市场空间。随着技术的进步和市场的开拓，我国的苹果加工业有望实现进一步的增长和升级。
