我国苹果加工业的现状与发展趋势
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更新于2020-01-18
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我国苹果加工业的现状与发展现状
我国苹果生产状况
自改革开放以来,我国政府对苹果种植业给予高度的重视,苹果种植面积不断扩大,产量逐年增加,种植技术也得到了广泛的推广和普及。与此同时,优良的苹果品种也被选育和引进,使得我国的苹果生产迅速发展。根据资料,我国苹果产量已经成为世界排名第一,总产量占全球总产量的约50%。1999年我国的苹果总产量达到2080万吨,成为我国第一大宗水果,占我国水果产量的34%。截至数据统计时,我国的苹果产量已达2500万吨。山东和陕西是我国两个最主要的苹果产区,河南、辽宁、河北和山西等地也有较大的生产面积。
我国苹果加工现状
我国虽然拥有丰富的苹果资源,每年产量达2500万吨,但这些苹果主要以鲜食为主,用于加工的比例极低。因此,如何合理利用我国的苹果资源是一个重要的课题。通过苹果加工,既可以缓解鲜销市场的压力,又能实现加工增值。与之相比,世界发达国家的苹果转化率较高,德国甚至达到了75%。但我国的苹果转化率不足8%,远低于世界平均水平,显示出苹果深加工仍有巨大的潜力。
我国苹果加工业的发展趋势
随着世界范围内对健康饮品需求的增长,以及发展中国家潜在的消费市场,浓缩苹果汁作为苹果深加工的重要方向,其市场需求将会增长。浓缩苹果汁的糖度高、体积小、重量轻,便于贮运和降低成本,还能进一步加工成苹果汁、苹果酒、苹果醋等产品。尽管我国浓缩苹果汁在国际市场上因酸度低而缺乏竞争力,但只要能够提升酸度,就能满足国际市场的需求,提高售价。此外,苹果浑浊汁及浓缩苹果浑浊汁因为最大限度地保留了营养成分,越来越受到消费者的欢迎。而苹果发酵饮料酒和苹果醋作为营养健康的选择,也将在市场上占据一席之地。
在技术层面,苹果加工业未来的发展需要解决几个关键问题:首先是提高苹果种植的结构布局合理性,其次是解决专用高酸加工苹果原料的缺乏问题。同时,苹果加工业的发展还需要关注加工技术的提升和产品多样化的创新,以及推广饮用巴士杀菌天然果汁(NFC),发展发酵型苹果醋饮料等。我国苹果酒和苹果醋的生产仍处于起步阶段,生产企业不多,产量有限,但这也意味着它们有巨大的发展潜力和市场空间。随着技术的进步和市场的开拓,我国的苹果加工业有望实现进一步的增长和升级。
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