信阳米酒微生物群落组成 (2005年)

对11家信阳市售米酒中的微生物群落组成进行了分离、鉴定。其中酿酒酵母菌占绝对优势,其次是少根根霉菌和少量细菌,同时还含有少量有害微生物。