食品过敏原体外检测方法研究进展 (2012年)

食物过敏原可使机体发生一系列过敏反应,因而采用合适的方法对其进行检测是十分必要的。文章 主要介绍了食物过敏原的免疫分析检测技术―免疫印迹法、酶联免疫吸附试验、免疫传感器检测等,并简要介绍了非免疫分析检测技术。由于各种检测方法各有其优缺点,因而找到可实现准确、安全、经济、快速、高灵敏效 果的检测技术将是未来的发展方向。