血浆高半胱氨酸浓度可以很好地指示各种疾病，例如心血管疾病，中风和痴呆。 这项研究检查了来自the美群岛的日本老年人群中血浆同型半胱氨酸浓度与饮食习惯之间的关系。 使用来自日本多机构协作队列研究（这是一项前瞻性队列研究）的基线调查期间收集的来自1131名参与者的数据。 关于饮食习惯的信息是使用食物频率调查表收集的。 血浆高半胱氨酸浓度仅与女性年龄有关。 男性吸烟和绝经与同型半胱氨酸浓度显着相关。 血液生化数据分析表明，女性（R =≤0.91，p <0.001）和男性（R =≤0.49，p <0.001）的肾小球滤过率估计与血浆同型半胱氨酸呈负相关。 各组之间没有与高半胱氨酸浓度相关的常见食物，但是在每组中，某些食物类型与高半胱氨酸浓度相关。 在男性中，中国茶是与高半胱氨酸浓度呈负相关的常见因素。 纳豆显示，非吸烟男性（β= 0.11，p <0.05）和绝经前女性（β= 0.20，p <0.01）与高半胱氨酸浓度呈负相关。 吸烟男性的鸡蛋（β=≤0.21，p <0.01）和鱼卵加工食品（β=≤0.21，p <0.01）与同型半胱氨酸浓度呈负相关。 味iso汤（β=≤0.13，p <0.01
