邻苯二甲酸酐修饰脂肪酶的性能研究 (2011年)

采用邻苯二甲酸酐(PA)对猪胰脂肪酶(PPL)进行了修饰．初步表征了修饰酶PA-PPL，考察了PA-PPL的最适反应条件和对酸碱、热的稳定性．结果表明：在试验条件下，PA对PPL的修饰度为30%；尽管修饰酶PA-PPL与猪胰脂肪酶PPL催化水解的最适反应pH和最适反应温度相同，但与PPL相比，PA-PPL的水解活性提高25%、pH稳定性及热稳定性较PPL明显提高，如50 ℃下的热稳定性提高了1倍；修饰酶PA-PPL与原酶PPL均在低温和pH7．0~8．0环境下酶活性稳定．可见采用PA对PPL进行化学修饰是