采用在再悬浮箱内进行炒菜模拟，采集获得粒径小于2．5μm的细颗粒(PM2.5)，并对PM2.5中的18种多环芳烃(PAHs)进行了分析．结果表明，不同食材组合下烹调油烟中PM2.5排放因子的组间差异高于PAHs，排放PAHs的组成以菲占主导(占总量37％～49％)，其次为萘和荧蒽(两者合计占总量16％～21％)．以食用油的人均年消耗量17 kg为基准，计算人均餐饮活动排放PM2.5及PAHs分别为1．47 kg和32．13 mg．烹调油烟中PAHs的来源特征比值(茚并[1，2，3-cd]芘/(苯并[ghi
