随着消费者的期望和食品制造商之间的竞争不断增长，食品质量保证在食品加工业中变得越来越重要。 由于这个单一的原因，这项研究工作的主要目的是研究纯蜂蜜和掺假蜂蜜的介电特性，以确定掺假的蜂蜜。 在这项工作中，使用开放式同轴线传感器和网络分析仪在室温下研究了纯蜂蜜，蒸馏水和含水量为0％至80％的蜂蜜-蒸馏水糖浆混合物的介电常数，频率范围为1至20 GHz。 从矢量网络分析仪（Agilent 85,071）获得的输入反射系数然后用于计算和关联对水和混合物测得的复介电常数。 结果表明，所有样品的模电常数均随频率增加而降低，而纯蜂蜜的介电常数低于蒸馏水，而水和蜂蜜的混合物随含水量的增加而增加。 最大损失因子随含水量的增加而降低。
