基于宏基因组分析四川泡菜母水作引子的泡菜发酵过程中细菌多样性变化

基于宏基因组分析四川泡菜母水作引子的泡菜发酵过程中细菌多样性变化，佟婷婷，田丰伟，。四川泡菜是一种优良的传统发酵食品。研究以泡菜母水作引子的蔬菜发酵过程中细菌多样性变化，对于控制泡菜质量和泡菜中功能性细