胡萝卜冷冻干燥过程的优化及最佳工艺条件的确立 (2006年)

对胡萝卜进行了冷冻干燥实验，确定了胡萝卜条冻干工艺条件，计算了冻结终点温度、冻结时间、物料厚度，建立了胡萝卜条冻干的传热传质模型，由模型计算出理论干燥时间，并与实验值进行了比较。探讨了冻结速率、升华温度、干燥室及捕水器温度、压强对干燥时间的影响。胡萝卜条冷冻干燥的适宜工艺参数为冻结时间1h，物料厚度15mm，干燥室真空度60Pa，捕水器压强45Pa，温度-50～-40℃，总干燥时间5h。