不同pH条件下鳜鱼消化道蛋白酶活性研究 (2003年)

初步研究了不同pH条件下鳜鱼(Siniperca chuatsi)消化道不同部位蛋白酶活性的差异.结果表明鳜鱼消化道不同部位蛋白酶的活性存在较大差异,最适pH也不相同.消化道不同部位蛋白酶的活性强弱顺序为:幽门盲囊>胃>肠前段>肠后段.幽门盲囊的蛋白酶活性最强,明显高于胃、肠前段和肠后段.蛋白酶活性在幽门盲囊的最适pH为810～1014 ,且在偏碱性条件下有较强的活性;在胃部的最适pH约为218 ,且在偏酸性的条件下活性较高;在肠前段和肠后段的最适pH为918.