本法利用半胱氨酸的还原性将Fe(III)还原为Fe(II),再与邻二氮菲反应生成稳定络合物,在510nm处测其吸光度。采用本法可以测明胶样品中半胱氨酸的含量。本法最大优点是其它氨基酸和胱氨酸等对其无干扰,且测定方法简单方便。
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