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以鲑鱼(Oncorh ynchus keta)、大眼金枪鱼(Thunnus obesus)、蓝点马鲛(Scomberomorus ni phonius)和鹰爪虾(Trach ypenaeus curvirostris)4种海洋食品原料为实验材料。采取蒸煮加工、微波加工、腌制加工3种处理方式,通过 SDS―苯酚―氯仿法抽提DNA,利用微型分光光度计测定其在260与280nm处的吸光度比值(A260/A280),来评估核酸的纯度,并利用琼脂糖凝胶电泳检测DNA分子链的破坏程度,分析这3种加工方式对4种海洋食品
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