气调储藏条件下糙米生理活性变化及相关性研究 (2011年)

通过正交试验设计，研究了在不同气调储藏条件下，糙米的发芽率、降落数值、还原糖含量的变化规律及相关性。结果表明：糙米含水量越高、储藏温度越高、储藏时间越长，糙米的发芽率越低，降落数值和还原糖含量升高越快.98%N2和40%CO2气调储藏维持了糙米发芽率的稳定性，延缓了降落数值和还原糖含量的变化。