绿茶中茶红色素提取工艺研究 (2010年)

对绿茶中茶红色素的提取工艺条件进行了研究筛选，采用正交方法，通过对反应体系的pH值、氧化温度和反应时间三个因素进行正交试验分析，确定了适宜的茶红色素提取工艺。结果表明：氧化温度55℃，pH9.0，反应时间3h条件下的产物效果较好。