农场食品安全确认计划.PPT

【农场食品安全确认计划】是加拿大政府与农业行业共同推进的一项旨在确保农产品安全的综合性举措。该计划强调了从农田到餐桌的全程监管，以应对消费者日益增长的食品安全期望以及不断出现的新食品安全威胁。通过实施这一计划，加拿大旨在增强消费者对本国食品的信任，维护其在国际市场的食品安全和质量领导者地位，并促进农产品的出口。 计划的核心理念是采用行业主导的“加拿大方法”，即由生产者、行业和政府合作，建立全国性的食品安全体系。这一体系涵盖了食品安全和食品质量、环境保护、科学与创新、产业振兴和商业风险管理等五个优先要素。其中，危害分析与关键控制点（HACCP）原则是农场食品安全计划的基础，它是一种科学的预防性方法，用于识别和控制可能导致食源性疾病的生物、化学或物理危害。 HACCP系统要求识别危害、确定关键控制点并进行记录，以确保食品安全。这包括良好的生产实践（GPPs）和详细的生产者手册，以指导农场主进行有效的风险管理。此外，计划还包括一个由综合管理、技术（如OFFS）、遵守性和核查培训组成的管理体系，以确保计划的有效执行。 为了确认农场食品安全计划的有效性，政府、联邦、省和地区级别的专家进行了多方审查和评估，分为技术评估、实施和第三方审核、实施情况评估三个阶段。获得确认后，农场会受到持续的监测，以保证食品安全标准的持续符合。 在农场层面，潜在的污染源包括土壤、肥料、收获时的天气状况、害虫和动物、水的使用、设施卫生、工人操作以及运输过程中的清洁度等。因此，农场必须严格控制这些环节，防止病原体的传播，以减少诸如甲肝、诺沃克病毒、痢疾杆菌等常见食品携带疾病的风险。 通过这个全面的农场食品安全确认计划，加拿大旨在创建一个安全、可靠的食品供应链，保护消费者健康，同时也为农产品的国内外市场提供强有力的质量保证。