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食品添加剂的检测技术.ppt
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民以食为天,食以安为先,食品安全牵涉到全民的生活质量和身体健康,加强食品安全检测事关重大。对食品添加剂的检测也成为保证食品安全的重要手段。工欲善其事,必先利其器,借助现代科学仪器和分析技术,使得食品添加剂的检测得以长足的发展多学科的研究成果的彼此渗透,也促进了分析技术水平的提高,使食品添加剂的检测更为便捷、快速、准确,介绍了现代分析技术在食品添加剂检测中的应用,包括样品预处理技术和测定方法的最新进
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食品添加剂的检测技术
加工助剂的检测技术
食品中有害金属的检测技术
食品添加剂是指用
于改善食品品质
、
延长食品保存期、
便于食品加工和增
加食品营养成分的
一类化学合成或天
然物质
添加剂的分类
•
按来源分
•
按安全性分为
A
BC
•
食品添加剂分类
标准分为
22
类
天然的食品添加剂
化学合成的食品添加剂
样品前处理技术
定义:是指食品样品在测定前消除干扰成分,浓
缩待测组分,使样品能满足分析
方法
的
操作
过
程。
样品前处理方法
液—
液萃取
水蒸汽蒸馏
固相萃取
利用物质在两相间的不同
溶解度进行到分离的技术
适用于大部分的食品添加
剂
适用于易挥发
的食品添加剂
适用于样品基底
复杂,食品添加
剂含量低的样品
食品添加剂的检测方
法
比
色法
气相色
谱法
高
效液
相色谱
法
毛细管电泳
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