【知识点详解】
1. 胰液的作用:胰液由胰腺分泌,是弱碱性液体,主要功能是中和胃酸,同时为小肠内的消化酶提供最适pH值环境。
2. 孕期增重标准:对于孕前体重正常的女性,不打算哺乳的情况,建议孕期增重为10公斤。
3. 乳母膳食与乳汁成分:乳母膳食摄入量对乳汁中的某些营养素影响显著,如钙、维生素A和维生素B1,但对乳糖的影响不明显。
4. 婴儿生长发育规律:婴儿出生时平均身长约50cm,体重约3000g,1周岁时体重可达出生时的1.5倍,身长约为出生时的1.5倍,但不是1周岁的身高是出生时的1.5倍。
5. 幼儿乳牙出齐时间:幼儿通常在2.5岁时全部20颗乳牙出齐。
6. 老年人基础代谢率变化:老年人的基础代谢率与中年人相比降低了约20%-25%。
7. 膳食营养素参考摄入量(DRIs):DRIs包括了平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、可耐受最高摄入量(UL),但不包括推荐膳食供应量(RDA)。
8. 人体能量消耗因素:除了基础代谢,体力活动是人体能量消耗的主要因素。
9. 食物热效应:食物热效应是指食物消化吸收和代谢过程中产生的额外热量,其中蛋白质的食物热效应最高。
10. 蛋白质与氮的关系:大多数蛋白质中氮含量相对固定,每克氮大约相当于6.25克蛋白质。
11. 条件必需氨基酸:酪氨酸和半胱氨酸属于条件必需氨基酸,这意味着在某些情况下,人体可能无法合成足够的量,需要通过饮食补充。
12. 氮平衡的应用:氮平衡常用于评估蛋白质代谢、蛋白质营养状况和蛋白质需要量的研究。
13. 蛋白质互补原则:大豆和谷类的组合最符合蛋白质互补原则,因为它们分别含有不同种类的必需氨基酸,可以互相补充。
14. n-3系列脂肪酸的前体:亚麻酸是n-3系列脂肪酸的前体,可以转化为EPA和DHA。
15. 钙过量的影响:钙过量可能导致奶碱综合征,影响心血管健康。
16. 心律失常与电解质:体内钾离子浓度异常(过高或过低)可引起心律失常。
17. 成人每日铁摄入量:成年男性和女性每日铁的适宜摄入量分别为15毫克和20毫克。
18. 锌的丰富来源:肝脏是含锌丰富的食物之一。
19. 高氟摄入的危害:长期高剂量的氟摄入可能导致氟斑牙和氟骨症。
20. 具有激素性质的维生素:维生素D具有激素性质,参与钙磷代谢,对骨骼健康至关重要。
以上知识点涵盖了营养学中的多个领域,包括消化系统、孕妇营养、婴幼儿生长发育、老年人代谢、营养素摄入量、食物营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质以及维生素的作用等。学习这些知识点有助于理解和提高公众的营养知识水平。