标题所提到的知识点为“基于PLC的小青柑自动掏肉机设计”。这里所涉及的是应用在食品加工行业的自动化机械设计，特别是使用可编程逻辑控制器（Programmable Logic Controller，简称PLC）来实现小青柑果肉的自动化去除。小青柑是柑橘的一种，由于其内壁附着的果肉较为紧密，传统手工去除效率低下，因此设计自动化设备可以显著提升生产效率和加工质量。
描述中提到的“#资源达人分享计划#”，这可能意味着这篇文档是作为分享计划的一部分，以供同行和相关行业人员学习和参考。在文档中提供了作者信息、工作单位、中图分类号、文章编号等标准学术文献信息。
标签中的“PLC 控制系统 控制设备 参考文献 专业指导”则指出了这篇文章的几个重点：PLC技术在自动控制系统中的应用；控制设备在自动化机械设计中的重要性；为读者提供的参考文献；以及对专业人士在设计和使用此类机械时的指导。
从内容部分可以看出，该自动掏肉机的加工流程包含几个主要环节：小青柑的切口、取块、挖肉和自动卸料。这些工序通过PLC控制的电动机或气动元件实现自动化操作。具体来说，切块功能采用圆柱形特殊刀具和气缸、圆柱凸轮的组合实现，能够实现旋转和推进的复合动作，以便更高效地完成切割与卸料工作。在挖肉环节，通过电动机和气缸的交互，配合高压气流的冲刷作用，能够有效地去除内壁附着的果肉。喷气头用于自动卸料，保证了整个加工流程的连续性与自动化水平。
这些内容所反映的自动化机械设计知识点包括：
1. PLC的应用，它能够接收输入信号，并根据预设的程序控制输出，实现复杂设备的自动运行。
2. 机械设计中对特殊刀具和气缸、凸轮等传动元件的选用，以及它们在加工过程中的具体作用。
3. 高压气流在食品加工中的应用，尤其是在去果肉环节中的技术细节。
4. 自动卸料技术，这是实现食品加工自动化不可或缺的一部分，能够有效提高生产效率和降低人力成本。
通过这篇文档的阅读，专业人士可以学习到如何将传统手工作业转化为自动化生产流程，提高食品加工的安全性、一致性和效率。同时，对于机械工程师和自动化工程师来说，该文档亦提供了详实的设计思路和技术路线，有助于进一步开发和优化自动化生产设备。
