生鲜零售作为日常生活中不可或缺的一部分，它的市场发展和变化对消费者和行业都有深远影响。从给定文件的内容中，我们可以提取出以下关于生鲜零售行业的重要知识点。
生鲜市场规模庞大且持续增长。根据文件中的数据，2019年中国生鲜销售额达到了4.98万亿元，并且同比增长5.14%。根据2009年至2019年的年均复合增长率(CAGR10)来看，生鲜市场保持了6.14%的增长速度，预计到2023年市场规模将突破6万亿元。这表明生鲜市场是一个潜力巨大的领域，引起了越来越多企业的关注和投入。
生鲜零售的销售途径正经历着一场革命性的转变。传统农贸市场和超市曾经是生鲜销售的主战场，但随着现代人消费习惯的改变，电商和超市逐渐成为生鲜销售的主要渠道。文件指出，尽管2019年传统农贸市场与超市的销售占比有所下降，但仍然稳固，占据了市场的大部分份额。
再者，疫情期间，由于餐饮业受到冲击，原本流向餐饮业的生鲜需求部分转移到了零售端，这使得超市和电商的生鲜零售业务在短期内迎来了巨大的风口期。文件强调，相比于传统的农贸市场，“脏乱差”的购物环境，超市和电商提供的购买生鲜食品的方式更显安全和卫生，这也是超市和电商能够在短期内销售数据提升的一个重要原因。
中长期来看，生鲜零售行业面临洗牌，供应链强大的企业将占据优势。生鲜配送业务对速度和价格都有很高的要求，这就需要生鲜电商平台具备高效的配送系统和强大的议价能力。因此，在未来的市场竞争中，那些具备强大供应链系统和规模效应的企业，例如垂直生鲜电商龙头企业，采用“到店+到家”模式的商超龙头，以及物流配送体系强大的传统电商平台巨头，将有可能获得更多的市场机会。
同时，文件还提到了生鲜零售行业的竞争格局。目前存在三种主要的模式：垂直生鲜电商模式、商超“到店+到家”模式、综合电商平台模式。不同模式的企业各有优势和挑战。例如，垂直生鲜电商模式以叮咚买菜为代表，倡导前置仓模式，29分钟内将食品送至消费者手中；商超“到店+到家”模式以盒马鲜生为代表，强调店仓一体，实现流量抢夺；而综合电商平台模式以京东到家为代表，着眼于本地即时零售市场。
文件也提醒了投资者和行业参与者注意风险因素，如行业竞争加剧、消费习惯培养不及预期以及生鲜电商难以盈利等风险。这些都是生鲜零售行业发展中需要警惕和积极应对的问题。
综合上述知识点，生鲜零售行业的发展不仅是零售业的一个重要部分，它还与社会发展和消费习惯的变化密切相关，其未来的发展趋势和模式将影响到相关企业的发展战略和投资决策。
