【中小学、幼儿园食品安全管理情况自查表检查表】是针对学校食堂食品安全的一项重要管理工具，旨在确保学生用餐安全，预防食品安全事件的发生。自查表涵盖了多个关键领域，包括食品安全主体责任落实、人员制度建立、现场管理和食品安全标准执行等。
1. **食品安全主体责任落实**：
- 校长负责制的执行，需定期召开会议研究食品安全问题，记录会议纪要。
- 对上级食品安全文件的接收和执行情况进行检查，确保政策及时传达并落实。
- 制定食品安全管理制度，将其融入日常管理中，检查相关制度和实施记录。
- 明确陪餐人员职责，制定陪餐计划并记录陪餐情况，强化食品安全监控。
- 学校食堂自营，避免外包可能带来的食品安全风险。
- 对合同到期的食堂承包或委托经营情况进行核实，确保合同及时更新。
2. **人员制度建立**：
- 建立健全食品安全管理机构，明确各岗位职责，确保责任落实。
- 设有专职或兼职食品安全管理人员，负责日常监督和管理。
- 制定食品安全突发事件应急预案，定期更新，提高应对能力。
- 对从业人员进行食品安全培训和考核，记录培训情况。
- 实施食品安全管理考核与奖惩制度，激励员工遵守规定。
- 制定岗位食品安全管理制度和年度工作计划，确保食品安全工作的有序进行。
- 建立食品原料验收制度，专人负责，保证原料质量。
3. **现场管理**：
- 检查食堂是否持有有效的《食品经营许可证》，经营范围与许可证一致。
- 许可证和监督公示牌应公开透明，便于监督。
- 所有从业人员需持有健康证明，且公示在显眼位置。
- 公示食品原料来源、规格和供应商资质，保证公开透明。
- 推行“标准图示法”管理模式，提升食品安全标准化水平。
- 专用留样冰箱正常运作，留样记录完整，满足48小时留样要求。
- 食堂环境整洁，防虫防蝇措施得当，如防蟑螂、防苍蝇设施的设置。
- 严格规定食品生产操作区域的行为规范，如禁止非工作期间的居住、禁止吸烟等。
- 避免食材与清洁工具、有毒有害物品混存，确保食材安全。
- 仓库管理有序，主副食分开，通风良好，防鼠设施齐全。
自查表的目的是通过系统性检查，找出潜在的食品安全问题，及时整改，提高学校食堂的食品安全管理水平，保障学生的饮食健康。学校应定期进行自查，不断完善和优化食品安全管理体系，确保每一个环节都达到安全标准。
