本科生酒店毕业实习总结
前言
在我刚上大学的时候,就从师兄师姐那里打听到了大三的上半
学期有,那时候可以说是急迫地期盼着这一天的到来,因为大家再
也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学,尽管从师兄们那里了
解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。如今,我终于如
愿以偿了。
综合自己的总体方案,去我决定选择酒店实习,并且经过抽签
选到了一家五星级的酒店,那是我所希望了解和学习的一家比拟理
想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店
(The Majestic Hotel), 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如
雷贯耳的了,巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作
了一次报告,才了解到原来明园新都大酒店建于 1995 年,是一家
“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒
店组成的。陈总的报告生动有力,这更加激发出我想好好了解一下
这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗?或者是还
存在着什么问题有待解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到
什么吗?
那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什
么需要改良的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。
第一局部:中餐部
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门:中餐部(包括广东轩、
多功能厅和 6 个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部
(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们 10 人被分