【车间环境及手、鞋消毒管理制度】
在食品安全和生产卫生管理中，车间环境及个人卫生是至关重要的环节。青岛崂山矿泉水有限公司的这份管理制度详细规定了如何确保生产环境的清洁和人员卫生，以保证产品的质量。以下是该制度的核心内容：
1. **目的**：旨在强化生产车间的人员卫生和环境卫生管理，确保食品生产的卫生合规性。
2. **适用范围**：适用于公司所有的生产基地，特别是更衣室、二次更衣室和灌装间。
3. **职责分工**：
- 操作工负责空间杀菌和消毒液的配置。
- 生产主管负责制度的宣传和执行。
- 生产经理和主管负责监督和检查执行情况。
- 维修工和电工负责相关设施的维护保养，如更衣室设施、臭氧发生器和紫外灯。
4. **主要内容**：
- 更衣室、二次更衣室和灌装间需定期进行空间杀菌消毒，通常使用臭氧气体和紫外灯。
- 所有人员在进入车间和灌装前必须进行手部和鞋底的消毒。
- 使用的消毒剂包括75%的酒精和200-500ppm的次氯酸钠，消毒方法包括喷洒和踩踏消毒垫。
- 消毒过程需做好记录，包括《空间杀菌消毒记录表》和《消毒剂配置记录》。
5. **操作规范**：
- 详细规定了消毒的时间、频率、浓度以及工具的使用和验证方法，如臭氧发生器的开启时间，紫外灯的照射时间，以及酒精和次氯酸钠的配比等。
6. **检查与考核**：
- 对违反制度的操作人员和管理人员，会根据情节严重程度给予经济处罚。
7. **相关记录**：
- 通过《空间杀菌消毒记录表》来追踪和审核消毒过程，确保每个环节都得到执行。
8. **附加说明**：
- 制度由生产部负责制定、修改和解释，管理者代表负责审批，自2016年1月1日起实施。
通过这样的严格管理，青岛崂山矿泉水有限公司能够有效地控制车间环境的卫生状况，防止污染，保证了产品的卫生安全。同时，该制度还强调了员工的个人卫生习惯，如手部和鞋底的消毒，以降低食品生产过程中的交叉污染风险。通过明确的职责分配和检查机制，确保了各项消毒措施的执行和有效性。
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