精品资料（2021-2022年收藏）车间清洗消毒规程..doc

这份资料详细介绍了陕西事农果品有限公司咸阳工厂的车间清洗消毒规程，旨在确保生产环境的清洁和食品安全。主要内容包括生产前、生产后以及生产间歇的清洗消毒步骤，以及人员的卫生管理要求和消毒液的管理规定。 1. **车间清洗消毒规程**：此规程的目的是规范所有与生产相关的场地、设备、工器具的清洁消毒行为，以保证生产环境的卫生。规程由车间主任负责落实，班长执行，品控人员监督。清洗消毒的范围涵盖了生产车间、配料间、包装间等多个区域，以及各种设备和工器具。清洗消毒分为生产前、后和间歇进行，使用工具如塑料刷、地拖等，并使用含氯消毒水、热水、酒精等清洁消毒剂。 2. **生产前后与间歇的清洗消毒**：生产结束后，需清除设备、设施中的残留物，用自来水冲洗，进行感官检查。如有残留，重复清洗消毒步骤。然后用消毒液对表面进行消毒，如墙面、地面、工作台等。用热水或消毒液对不耐热的工器具消毒。生产前，耐热容器和工器具需用热水消毒，不耐热的则用消毒液处理。同时，车间会开启紫外灭菌灯对空气消毒。 3. **人员卫生管理**：进入车间的人员需经过严格的卫生检查，包括换鞋、更衣、洗手消毒。患有影响食品卫生状况的疾病或异常的员工不得进入。在更衣室，员工需戴好帽子、口罩，进行彻底的手部清洁和消毒。手部消毒后若被污染，需重新消毒。 4. **消毒液的管理**：采购的消毒剂必须有合格证明，进厂后由技术品控部验收，感官检查并保留产品合格证明。消毒液应妥善存放，避免污染食品。品控员按照规定的浓度配制消毒液，确保其有效性，并适时更换。 这份规程详细规定了从原料到成品的每一个环节的卫生控制，体现了食品企业对食品安全的严谨态度，也是保障消费者健康的重要措施。通过严格执行这些规程，可以有效地防止微生物污染，降低食品安全风险。