《酒店招待用餐管理制度》是酒店运营中的一项重要规范，旨在合理控制成本，规范招待流程，提升服务质量。以下是对这份制度的详细解读：
1. **用餐程序**：
- 在营业餐厅招待用餐需得到总经理的批准，并提前将包含招待单位、时间、标准、人数及餐厅名称的报告送至订餐部，确保预订的顺利进行。
- 如在内宾餐厅用餐，同样需提前报告，但需在就餐前两小时送达，以保证餐厅准备充分。
- 在职工食堂用餐，则需由接待部门经理批准，并通过部门秘书领取餐券。
- 特殊情况下，可以先口头请示，用餐后再补办相关手续。
2. **用餐标准**：
- 营业餐厅的用餐标准设为三个等级（A、B、C），不包括酒水，特殊情况下可按需选择或零点，一般客人默认为C档。
- 内部餐厅则提供两个标准（A、B），通常包括四菜一汤及软饮料。
3. **酒水标准**：
- 酒店内部招待默认供应适量的本地啤酒和软饮料，若需供应其他如香烟、洋酒、葡萄酒、烈酒、冰激凌等，需事先获得批准。
4. **用餐后的核算**：
- 所有内部招待费用需使用职员单据，接待部门应及时填写并签字确认。
- 职员单据在店内使用时，应按销售价计算，不另收服务费。
- 职工食堂在月底会核实招待用餐数量，无误后提交财务部拨款。
- 如手续不全或未按规定办理，相关岗位有权拒绝服务，否则将追究责任。
这份制度的执行需要酒店各部门的严格遵守，确保招待用餐的透明度和经济性。部门经理需明确制度内容，并承诺在本部门执行。这样可以有效防止资源浪费，提高管理效率，同时维护酒店的经营秩序和形象。
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