种超好吃的凉拌菜做法.pdf

【教育】领域的知识分享——凉拌菜制作技巧 凉拌菜是夏季常见的家常菜品，口感清爽，营养丰富，制作简单。以下是一些美味的凉拌菜做法： 1. **洋葱拌木耳** - 材料：木耳、洋葱、青红椒、花椒、干辣椒、盐、生抽、醋、植物油 - 步骤：洋葱和青红椒切丝，木耳焯水。干辣椒和花椒炒香，与木耳、洋葱、调料混合，最后淋上热油。 2. **虾皮老虎菜** - 材料：尖椒、葱、虾皮、香菜、红椒、醋、香油、酱油、鸡精、盐 - 制作：食材切丝，拌匀调料，装盘即可。 3. **炝拌苦瓜** - 材料：苦瓜、干辣椒、花椒、大蒜、白糖、盐、色拉油 - 方法：苦瓜切片焯水，蒜末、白糖、盐拌匀，花椒和干辣椒炸香淋在苦瓜上。 4. **樱桃小萝卜** - 材料：樱桃萝卜、蒜、酱油、醋、盐、糖、辣椒油、花生粉 - 做法：萝卜拍裂，拌入调料，腌制入味。 5. **皮蛋拌黄瓜** - 材料：黄瓜、松花蛋、蒜、生抽、盐、陈醋、白糖、芝麻油、鸡粉、辣椒油 - 步骤：黄瓜拍碎，皮蛋切瓣，拌入调料，撒上蒜末。 6. **香椿拌豆腐** - 材料：香椿、豆腐、盐、香油 - 制作：香椿烫水切碎，豆腐焯水切丁，拌入盐和香油。 7. **粉丝拌菠菜** - 材料：菠菜、粉丝、红尖椒、杏仁、蚝油、麻油、油、盐 - 做法：菠菜、粉丝焯水，拌入调料，撒上红椒粒和杏仁。 8. **凉拌海带丝** - 材料：海带丝、胡萝卜、香菜、蒜、香醋、生抽、糖、盐、油、辣椒 - 海带丝和胡萝卜丝焯水，拌入调料，辣椒油提香。 9. **椒油炝拌莴笋** - 材料：莴笋、盐、糖、红尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、油 - 莴笋刮皮切条，腌制后拌入调料，椒油热炒后拌入。 10. **凉拌金针菇** - 材料：金针菇、柿子椒、红椒、葱、蒜、生抽、醋、香油、糖 - 金针菇和椒丝焯水，冰水浸泡后拌入调料。 这些凉拌菜的做法都注重食材的处理，如焯水、切丝、拍裂等，以及调料的搭配，如醋、酱油、香油等用于提升风味。同时，热油的使用可增添香气，花椒和辣椒的运用为菜品增色。通过这些方法，可以制作出口感丰富、色彩艳丽的凉拌菜，适合家庭聚餐或夏日消暑。