食品主管是零售行业中负责管理食品销售和运营的关键岗位，其主要职责涵盖了制度建设、员工管理、销售监控、库存控制、市场调研以及商品质量管理等多个方面。以下是根据提供的职务说明书中的内容，详细阐述食品主管的主要工作内容：
1. 制度建设和执行：
食品主管需要根据卖场实际情况建立和完善门店的规章制度，确保员工遵循公司规定，同时根据业务变化适时调整。这包括制定适时性的制度，与公司保持一致，并确保制度的公正公平。
2. 员工管理和培训：
主管需要组织并参与员工早会，检查员工仪容仪表和纪律情况，进行日常巡场以确保员工遵守工作规范。同时，通过员工座谈会加强团队精神，制定激励制度，提升员工业务知识和技能。
3. 排班与职责分配：
食品主管需提前提交员工排班表，协助店长处理人员调动和职务分配，确保门店运营顺畅。
4. 销售监控与数据分析：
监控销售数据，分析销售异常，查找原因并提出改进措施。关注畅销品和负库存商品，确保销售目标的实现。同时，对周销售数据进行分析，为季节性商品销售制定策略。
5. 库存与订货管理：
按照库存管理标准和订货流程进行科学订货，跟踪商品到货情况，确保库存周转正常。同时，指导员工做好报货计划，及时跟进未到货商品。
6. 商品陈列与价格管理：
确保DM商品在活动前完成陈列和调价，保持价签、条码、POP的准确性。做好促销活动总结，关注商品保质期，处理临期和残次商品。
7. 耗材控制与成本管理：
分解销售目标，分析销售未达标原因，控制耗材开支，降低不必要的成本。定期进行市场调研，了解竞争对手的商品组合，保持价格竞争力。
8. 卫生与环境维护：
定期检查卖场卫生，优化商品陈列，提高顾客购物体验。做好盘点工作，确保盘点数据准确，针对盘点问题提出整改方案。
综上，食品主管的工作是全面且细致的，不仅涉及制度制定和执行，还包括员工的培训和管理，销售与库存的监控，商品的质量和价格控制，以及店面环境的维护，旨在提升整体运营效率，保障门店的经济效益和顾客满意度。
